นำกระเทียม พริกขี้หนู ผักชีและรากโขลกให้เข้ากันแบบหยาบ เติมน้ำตาล และเกลือ ชิมรสชาติ และเติมร้ำเพื่อลดความเข็มข้นของน้ำจิ้ม บีบน้ำมะนาว รสชาติ เผ็ดนำ แล้วตามด้วย เปรี้ยว หวาน

ล้าง หั่น ผัก แกะเนื้อปลาทูเตรียมไว้ ปลาทูจะใช้วิธีทอด หรือย่างก็ได้ ตามสะดวก

เตรียมใบเมี่ยงด้วยการแช่น้ำแล้วนำออกจากน้ำมาพักไว้

วางผักกาดหอมรองต่อจากใบเมี่ยง กันใบเมี่ยงแตกไส้จะได้ไม่หลุดออกง่าย พับมุมแล้วม้วนไส้จะได้ไม่หลุดออกด้านข้าง