เนื้อลวกจิ้มแจ่ว
วิธีทำ
- 1
เนื้อส่วนน่องลาย(Jarret) ต้องหั่นให้บาง ยิ่งบางยิ่งดี หั่นตัดขวางลายเส้นเอ็นที่แทรกในมัดกล้ามเนื้อ (ใช้เนื้อสดยังไม่ผ่านการแช่แข็งจะได้รสชาติเนื้อที่อร่อยกว่าเนื้อที่ผ่านการแช่แข็งมาแล้ว)
เตรียมน้ำลวกเนื้อโดยต้มน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มให้เดือด
นำเนื้อที่หั่นบางมาลงลวกในน้ำต้มเดือดสักครู่ สังเกตสีของเนื้อ (ส่วนตัวชอบสุกแบบติดชมพูนิดๆ ไม่ถึงขั้นชมพูมีเลือดซึมออกมา และไม่สุกจนเกินไป สุกเกินไปจะทำเนื้อเหนียวเคี้ยวยากจร้า)
- 2
น้ำจิ้มแจ่วทำ2แบบ เปรี้ยวและขม
พื้นฐานน้ำจิ้มแจ่วทั้ง2แบบคือ พริกป่น ต้นหอมผักชีหั่นเล็ก หอมแดง ใบมะกรูดหั่นฝอยๆ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตัดหวานด้วยน้ำตาลนิดหน่อย
แบบเปรี้ยวใส่มะนาว
แบบขมใส่ดีวัว
(แบบเปรี้ยวไม่ใส่ขม แบบขมไม่ใส่เปรี้ยว มันไปด้วยกันไม่ได้***คิดเอาเอง555***)เสร็จแล้วกินได้👫
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
เนื้อน่องลายลวก น้ำจิ้มแจ่ว เนื้อน่องลายลวก น้ำจิ้มแจ่ว
ควรใช้น่องลายสวนขาหน้า หรือเรียกว่าน่องแก้ว เอ็นแทรกจะเยอะ สไลซ์บางๆจะกรอบอร่อย
-
ซอยจุ๊ (เนื้อดิบ จิ้มแจ่ว) ซอยจุ๊ (เนื้อดิบ จิ้มแจ่ว)
ข้อควรระวัง: สำหรับคนที่กินเนื้อดิบ และหาวัตถุดิบจากแหล่งที่ปลอดภัยใครที่กินเนื้อวัวอยู่แล้วและไม่กลัวความดิบอยากให้ลองชิม ‘ซอยจุ๊’ ดู คนญี่ปุ่นมี ยุกเกะ คนไทยก็มีเนื้อดิบนี่ละเป็นอาหารประจำท้องถิ่น กินทั้งภาคอีสานและภาคเหนือ ถ้าเอาไปปรุงรสก็สามารถทำได้ทั้ง ลาบเลือด ลาบงัว แต่ซอยจู๊ไม่ยุ่งยาก ทำแค่น้ำจิ้มอย่างเดียวหัวใจหลักก็คือวัตถุดิบ เนื้อวัวต้องสดจริงๆ ตามต่างจังหวัดจะมีเขียงเนื้อที่เขาเชือดกันวันต่อวัน เราได้มาตอน 3 ทุ่มแบบสดมากๆ หรือหาซื้อได้ตามร้านทั่วไป จะเริ่มเปิดตอนมืดๆ เช่นกัน เนื้อต้องแดงสด ไม่ซีด ไม่มีกลิ่นเหม็นงานที่เหลือก็แค่ทำน้ำจิ้มอย่างเดียว
-
เนื้อย่างจิ้มแจ่ว เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
เนื้อย่างทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว เมนูแซ่บๆ ที่ทำง่ายๆ ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่ เนื้อโอมิและเนื้อย่างคารูบิ จาก Daikichi Shouten Co.,Ltd.ประเทศญี่ปุ่น เพียงแค่นำเนื้อวัวไปหมักกับเครื่องที่เตรียมไว้ และเอาไปย่างจนได้ที่ ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ด เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูพิเศษของวันอีก 1 เมนุ
-
ลวกจิ้ม เนื้อ / หอย #กับแกล้ม ลวกจิ้ม เนื้อ / หอย #กับแกล้ม
เมนูสุดท้ายของเดือนปีใหม่ไทยนะครับ เมนูด่วน ง่ายๆไม่ยุ่งยาก
-
-
ปลาทับทิมนึ่งจิ้มแจ่วผักลวก ปลาทับทิมนึ่งจิ้มแจ่วผักลวก
เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ช่วยสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักค่ะ
-
-
เนื้อติดมันย่างเตาถ่าน จิ้มแจ่ว เนื้อติดมันย่างเตาถ่าน จิ้มแจ่ว
เพราะคนที่บ้านไม่ทานเนื้อวัว เลยไม่ค่อยมีโอกาสทำเมนูเนื้อวัว พอดีแวะมาหาเพื่อนที่ชอบทานเนื้อวัวเหมือนกัน นานๆจะเจอกันทีเลยขอจัดปาร์ตี้เล็กๆ กับเมนูเนื้อย่างติดมันจิ้มแจ่วแบบบ้านๆสักหน่อยครับ(สูตรหมักเนื้อ และน้ำจิ้มแจ่วได้จากเพื่อน)
-
เนื้อย่างจิ้มแจ่ว เนื้อย่างจิ้มแจ่ว
ช่วงเทศกาลสงกรานต์ หลายท่านคงกลับบ้านตามภูมิลำเนากัน เมนูที่มักจะขาดไม่ได้ก็คือ ปิ่ง-ย่าง วันนี้เรานำ เนื้อย่างจิ้มแจ่วมานำเสนอ ทานที่ไม่ทานเนื้อก็เปลี่ยนเป็นหมู หรือไก่ ได้ตามชอบครับ
-
เนื้อปลาน้ำดอกไม้ลวกจิ้ม เนื้อปลาน้ำดอกไม้ลวกจิ้ม
ได้เนื้อปลาน้ำดอกไม้ขูดสดๆ มา แกล้มกับผักขึ้นฉ่าย โรยกระเทียมเจียวฟินสุดๆ
-
ลวกจิ้มเนื้อหมักนุ่มโค้กคู่น้ำจิ้มซาเต๊ะ(แต้จิ๋วฟิวชั่น) ลวกจิ้มเนื้อหมักนุ่มโค้กคู่น้ำจิ้มซาเต๊ะ(แต้จิ๋วฟิวชั่น)
#ครัวผจญภัย ตกดึกดื่มด่ำลวกเนื้อหน้าหม้อ(หม้อต้มน่ะ) ทานคู่น้ำจิ้มซาเต๊ะ / ซาเต๊ะความจริงมีมาแต่ดั้งเดิม เริ่มโดยชาวฮกเกี้ยนและเเต้จิ๋ว ชื่อก็บอกแล้วว่าจีน คำว่า”เต๊ะ” จริงๆก็มาจากคำว่าแต๊ที่แปลว่าชา คนจีนเรียก沙茶酱ซาฉาเจี้ง(น้ำจิ้มซาเต๊ะ) ใช้เป็นซอสประจำวัน จิ้มเนื้อย่างหรือลวกจิ้มเนื้อหมู ไก่ วัว ได้ทั้งนั้น แต่ต่อมาวัฒนธรรมชาวฮกเกี้ยนไปรวมกับเนื้อย่าง ไก่ย่างเป็นไม้ๆ(เคบับนั่นแหล่ะ)ซึ่งเป็นอาหารมุสลิมแถบมาเลย์-อินโด ถึงได้กลายเป็นเมนูเนื้อสะเต๊ะอย่างทุกวันนี้
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น