Sate padang

Name: Sate padang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr daging (potong tipis tusuk ke tusukan sate); Bahan kaldu :; 500 gr tulang dan lemak (lemaknya optional ya); 2,5 liter air; Bahan kuah :; 9 sdm tepung beras; 200 ml air; 2 buah asam kandis; Bumbu halus :; 14 butir bawang merah; 10 butir bawang putih; 100 gr cabe giling halus (optional, tambah jika ingin pedas); 2 ruas lengkuas; 2 ruas jahe; 2 ruas kunyit; 1 sdm ketumbar; 1 sdt jinten; 2 buah bunga lawang; 1 buah pala; 10 cm kayu manis; 7 buah kapulaga; 5 buah cengkeh; 2 sdm bubuk kari kambing; 1 sdm lada putih; secukupnya minyak goreng untuk menumis; secukupnya garam; daun-daun untuk kuah :; 2 batang sereh, geprek; 1 lembar daun kunyit; 4 lembar daun salam

Ressa Cahyani @cook_4942631

Batam

Coba-coba bikin sate khas Padang, alias sate Pariaman, ternyata enakkkkkk. Penjual sate Sibolga mah lewatttt, dimakan pakai kerupuk ubi juga enak bangett nyamm nyamm

Lebih banyak

Sate padang

Ressa Cahyani @cook_4942631

Batam

Coba-coba bikin sate khas Padang, alias sate Pariaman, ternyata enakkkkkk. Penjual sate Sibolga mah lewatttt, dimakan pakai kerupuk ubi juga enak bangett nyamm nyamm

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

120 menit

500 grdaging (potong tipis tusuk ke tusukan sate)
Bahan kaldu :
500 grtulang dan lemak (lemaknya optional ya)
2,5 literair
Bahan kuah :
9 sdmtepung beras
200 mlair
2 buahasam kandis
Bumbu halus :
14 butirbawang merah
10 butirbawang putih
100 grcabe giling halus (optional, tambah jika ingin pedas)
2 ruaslengkuas
2 ruasjahe
2 ruaskunyit
1 sdmketumbar
1 sdtjinten
2 buahbunga lawang
1 buahpala
10 cmkayu manis
7 buahkapulaga
5 buahcengkeh
2 sdmbubuk kari kambing
1 sdmlada putih
secukupnyaminyak goreng untuk menumis
secukupnyagaram
daun-daun untuk kuah :
2 batangsereh, geprek
1 lembardaun kunyit
4 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk

Tersimpan

Cara Membuat

120 menit

1

Potong tipis daging, tusuk ke tusukan sate.
2

Giling halus semua bumbu. Usahakan sampai benar2 halus agar kuahnya cantik tanpa rempah yg berkeping hehe
3

Balurkan daging yang sudah ditusuk ke bumbu halus
4

Simpan daging agar bumbu meresap sebelum dibakar
5

Buat kaldu untuk kuah : rebus tulang dengan 2,5 liter air tambahkan sedikit garam. setelah air sudah menyusut kira2 tinggal 1,5 liter matikan kompor lalu sisihkan.
6

Tumis sisa bahan bumbu halus menggunakan minyak, setelah Wangi masukkan daun-daunan untuk kuah. Aduk hingga bumbu benar-benar wangi.
7

Kuah sate : tepung beras dicampur dengan air, aduk hingga tidak ada gumpalan, sisihkan. Campurkan bumbu yang sudah ditumis dengan kuah kaldu, masukkan asam kandis, masak hingga mendidih. Lalu masukkan tepung beras yg sudah dicampur air sedikit demi sedikit, aduk terus hingga mengental, koreksi rasa, tambahkan garam jika kurang gurih.
8

Makan sate menggunakan lontong, jgn lupa beri bawang goreng utk taburan atasnya, kuahnya bisa dipanaskan sebelum dimakan biar lebih enak.