Pertama, rebus air di panci hingga mendidih. Sambil menunggu, siapkan daging sapi, cuci bersih, dan potong memanjang. Setelah air mendidih, masukkan daging sapi, rebus sampai empuk dengan api kecil sekitar 1 setengah jam.

Sambil menunggu daging empuk, siapkan bumbu. Uleg bumbu yg harus dihaluskan. Memarkan serai. Siapkan daun salam dan daun jeruk.

Selanjutnya jika bumbu soto sudah siap, buat acar untuk pendamping. Potong dadu kecil wortel dan timun (bagian biji ditengah tidak dipakai/ sesuai selera). Buang batang cabai rawit hijau, sisihkan. Campurkan gula pasir, garam dan cuka ke dalam wadah, aduk rata. Masukkan wortel, timun dan cabai rawit hijau, aduk lagi hingga merata. Setelah cukup rata, pindahkan acar ke wadah tertutup dan simpan di kulkas.

Pendamping selanjutnya, kupas kentang kemudian bagi dua dan potong tipis atau potong sesuai selera. Cuci, lalu rendam di air garam. Panaskan minyak, goreng kentang hingga garing atau kecoklatan, angkat dan tiriskan.

Untuk sambal, haluskan bawang merah, bawang putih dan dua cabai. Beri sedikit garam dan penyedap rasa.

Setelah 1 setengah jam, matikan kompor kemudian tiriskan daging. Potong daging sesuai selera, sisihkan. Air kaldu rebusan daging disisihkan.

Panaskan wajan, beri sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus, serai yg sudah dimemarkan dan daun salam + daun jeruk. Tumis hingga harus dan berubah warna kemudian masukkan daging.

Aduk2 daging dan bumbu sampai merata, kemudian masukkan santan dan susu, aduk2 lagi sampai rata dan terendam (aku pakai santan dan susu karna dirumah ternyata stok santan cuma 2 kotak dan terasa terlalu encer, jadi aku tambahin susu biar lebih creamy). Kemudian masukkan air rebusan daging dan tambahkan air biasa secukupnya.

Aduk2 soto agar santan tidak pecah, kemudian tunggu sampai mendidih. Jangan lupa tambahkan garam, totole/ penyedap rasa, dan gula sesuai selera.

Setelah kuah soto masak dan rasanya sudah pas (daging empuk dan bumbu meresap) soto betawi bisa mulai ditata.