โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด ยกเว้นกะปิ ใส่ทีหลังตอนเครื่องแกงละเอียดแล้ว

นำไปขยำกับหมู ปรุงรสด้วย น้ำตาล ซีอิ๊ว ผงปรุงรส เกลือ ตักหมูชิ้นเล็กๆ ลงจี่บนกระทะชิมรส รสหมูต้องจัด เค็มนำ เผ็ดตาม เจือหวานปลายๆ เพราะหน่อไม้รสจืด

นำหน่อไม้มาขูดตรงกลางด้วยส้อมให้เป็นเส้นๆ นำไป ต้มน้ำทิ้ง 1 น้ำ

นำหมูมายัดไส้ตรงกลาง

ผสมแป้งทอดกรอบในน้ำเย็นจัด ไม่ต้องข้นมาก แต่ให้ชุบหน่อพอติดแป้ง

นำหน่อมาชุบแป้ง ทอดไฟกลางจนเหลืองอ่อน เร่งไฟแรงสุด ทอดจนเหลือง ตักขึ้น เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่ หรือกินคู่น้ำพริกกะปิ