วิธีเตรียมปลา!..นำปลาดึงใส้ออก บั้งทั้งสองข้าง ทำความสะอาดตั้งให้สะเด็ดน้ำ

วิธีเตรียมปลาทูทอด!..นำกะทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่ปลาทูลงทอด

จนสีเหลืองทอง แล้วนำขึ้นพักไว้

วิธีเตรียมเส้นหมี่!...นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด ใส่เส้นหมี่ ลวกพอนิ่ม ตักขึ้นแช่น้ำเย็น เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด!..โขลกถั่วตัดให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ โขลกพริก กระเทียม ตักขึ้นใส่ชามผสม  ปรุงรส!..ด้วยน้ำเชื่อม น้ำมะนาว น้ำปลา เกลือป่น นำถั่วตัดที่โขลกไว้มาใส่ในน้ำจิ้มที่ปรุงแล้ว

วิธีเตรียมน้ำจิ้มซีฟู้ด !.. โขลกพริกขี้หนูเขียว ผักชี กระเทียม. ตำให้ละเอียด ใส่ น้ำมะนาว.น้ำปลา น้ำตาลทราย. ตักใส่ถ้วย

จัดเสิร์ฟ!.. นำปลาทูที่ทอดไว้ มาเสิร์ฟ คู่กับ ขนมจีน หรือ เส้นหมี่ ผักสด น้ำจิ้มถั่วตัด และ น้ำจิ้มซีฟู้ด