สูตรล้านนา

คั่วเห็ดถอบ เป็นอาหารพื้นบ้านคนเหนือจ้าวซอยใบมะกรูดใส่เยอะๆ หอมกรุ่น ทานพร้อมกับข้าวร้อนๆ อร่อยมากเลยค่ะ 💚👍 บางสูตรใส่ยอดมะขามอ่อน แต่อันนี้ไม่มีเลยคั่วแบบบ้านๆ นะคะ ☺️

กลับมาแล้วค่า พอดี ไปเฝ้าแม่ที่รพ. มาเดือนกว่าๆ เลยไม่ได้เปิดครัวเลยค่าา คิดถึงมากๆ 😊 ปุ่นเป็นคนเชียงใหม่ค่ะ แต่น้อยมากที่จะทำอาหารเหนือ 555 วันนี่เรามาลองกันนะคะ กับเมนูนี้ นานๆ ทีจะมีมานะ เห็ดถอบ ปีนึงรอบเดียว กรุบๆ

ได้พริกแกงคั่วจากเหนือและเห็ดถอบต้มสุกมา จัดเมนูที่อยากทาน ปรุงง่าย ๆ เน้นสะดวกและอร่อย

เปลี่ยนเป็นเห็ดอื่นๆก็ได้นะคะ

วันนี้เปิดเฟ็กส์บุ๊คเจอ คุณแม่เพื่อนแอนทำเห็ดถอบให้เพื่อนแอนทาน... ขอบอกเลยว่าน้ำลายไหลเป็นทางดั่งลำธารตอนฤดูฝน... อยากทานมากๆ... ถ้าจะมัวนั่งชมภาพคั่วเห็ดถอบก็คงจะไม่หายอยาก... ชักช้าจะไม่ทันกาลเลยขี่มอร์เตอร์ไซด์คู่ใจไปตลาดด้วยความเร็วสูงสุดอยู่ที่ 25 กิโลเมตรต่อชั่วโมง 55555 ก็รถมันเก่าอ่ะ.... จึงเป็นที่มาของการเขียนบล๊อกนี้ ว่าแล้วไปชมส่วนผสมและขั้นตอนกันเลยจร้า....ปล. ที่เราใช้ชื่อว่าแกงคั่วเพราะแกงจะเป็นน้ำ, คั่วจะแห้งๆ... แต่จานนี้จะเป็นน้ำขลุกขลิก แค่เอาน้ำขลุกขลิกนี่มาราดข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมากๆ แล้วอ่ะ...อิ..อิ..

เห็ดถอบเอามาคั่วแบบเหนือก็อร่อยนะคะ น้ำขลุกขลิก ได้รสเปรี้ยวๆจากยอดมะขาม ไม่เลี่ยนค่ะ

มีเห็ดเผาะที่ต้มแล้ว เอาไปแช่ช่องฟรีซ นำมาทำเมนูได้เรื่อยๆ#ปฏิทินสูตรอาหาร2025

เห็ดเผาะ เห็ดถอบ อาจจะเรียกต่างกันในต่างพื้นที่ แต่ก็คือเห็นชนิดเดียวกัน 1 ปีถึงจะมี 1 ครั้งในธรรมชาติ ปัจจะบันนำมาบรรจุกระป๋อง หาทานได้ทั้งปี แต่ถ้าจะทานแบบของสด ก็ต้องรอหน้าฝน ต้นฤดูกาล ตอนนี้เห็ดเผาะออกวางขายมากมาย ราคาจากพื้นที่หาเอง อจจะไม่ถึง 100 บาทต่อ กก. แต่ปลายทางยังคงมากกว่า 100 บาท อาจจะไปถึง 300 บาทเลยทีเดียว ณ.เวลานี้ ราคาเริ่มลงมาแล้ว เห็ดเผาะนำมาทำอาหารได้หลากหลายตามความชอบ แกงคั่ว แกงแบบอีสาน ต้ม-นึ่ง จิ้มน้ำจิ้ม น้ำพริก ยำ และอีกหลากหลายตามความชอบ ในส่วนตัวผมชอบนำมาแกงคั่ว น้ำข้น ๆ ไม่ใส่ผักเยอะเพราะต้องการถึงรสชาดของเห็ด

อีกหนึ่งเมนูเห็ดเผาะหรือเห็ดถอบ นำมาคั่วกับเกลือหิมาลายัน เกลือสีชมพูที่ไม่ได้มีดีที่ความเค็ม อร่อยอย่าบอกใคร

ได้เห็ดเผาะมา แกงคั่วอร่อยๆไม่อยากย่างหมู เลยซื้อหมูปิ้งมาแทนหมูย่าง ง่ายดีค่ะ