Iga Sapi Panggang Madu

Name: Iga Sapi Panggang Madu
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 6 potong iga (boleh 1kg,karena aku sisanya segini aja) 😂; 2 liter air; 5 bawang putih; 3 bawang merah; 1/2 bawang bombay; 1 ruas jari jahe (iris tipis); 1 batang daun seledri & daun bawang; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula; Bawang merah & putih bekas rebusan iga; 1 kemiri (parut halus); 2 cm kunyit; 1/4 sdt pala bubuk; 1/4 sdt ketumbar; 1/4 sdt lada; 1 buah kecil gula jawa; 3 sdm kecap manis; 1 sdm kecap asin; 1 sdm saus tiram; 3 lembar daun jeruk; 1 ruas jari lengkuas (geprek & iris); 1 sdm blueband cairkan; 1 sdm kecap manis; 1/2 sdm kecap asin; 1 sdm madu; 1 kentang besar potong dadu; 1 buah tomat potong dadu; Seledri & bawang goreng untuk topping; secukupnya Garam,gula,lada,masako sapi; 3 buah bunga lawang(anis star)

AyAy89 @cook_9066047

jakarta, indonesia

Stok iga masih nganggur yasudah dipanggang saja. Sisa rebusan iga dijadiin sop sayur rempah. Rasa iganya manis,meresap, sup nya berempah. Ribet tapi worth it. Porsi segini abis ga bersisa sekali makan sama suami 😊.

Lebih banyak

Iga Sapi Panggang Madu

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

6 potongiga (boleh 1kg,karena aku sisanya segini aja) 😂
Bumbu cemplung
2 literair
5bawang putih
3bawang merah
1/2bawang bombay
1 ruas jarijahe (iris tipis)
1 batangdaun seledri & daun bawang
1 sdtgaram
1/2 sdtgula
Bumbu halus Ungkep
Bawang merah & putih bekas rebusan iga
1kemiri (parut halus)
2 cmkunyit
1/4 sdtpala bubuk
1/4 sdtketumbar
1/4 sdtlada
1 buahkecil gula jawa
3 sdmkecap manis
1 sdmkecap asin
1 sdmsaus tiram
3 lembardaun jeruk
1 ruas jarilengkuas (geprek & iris)
Bumbu oles
1 sdmblueband cairkan
1 sdmkecap manis
1/2 sdmkecap asin
1 sdmmadu
Sup sayur rebusan iga
1kentang besar potong dadu
1 buahtomat potong dadu
Seledri & bawang goreng untuk topping
secukupnyaGaram,gula,lada,masako sapi
3 buahbunga lawang(anis star)
4 cmkayu manis
secukupnyaAir tambahan jika kurang

Tersimpan

Cara Membuat

1

Rebus iga dengan air tanpa bumbu cemplung. Rebusan pertama akan kotor jd dibuang jika sudah mendidih selama 10-15menit.
2

Rebus kembali iga dengan bersama bumbu cemplung sampai empuk 1,5-2 jam api kecil. Atau dengan presto juga bs. Sisihkan iga dengan air rebusan. Angkat semua bahan cemplung dengan saringan.ambil bawang putih dan bawang merah untuk bahan ungkep,buang sisanya. Sementara itu,panaskan oven 250 derajat api atas.
3

Blender bumbu halus kecuali daun jeruk & lengkuas. Tumis matang bumbu blender dengan daun jeruk,lengkuas & tambahkan air secukupnya,Masukkan iga dan ungkep sampai mengental dan kering dengan api sedang.
4

Tata iga di atas loyang beralas alumunium foil dan panggang di oven 10 menit setiap sisinya. Lalu oleskan bumbu oles panggang lagi 5 menit setiap sisi nya. Untuk hasil yg lebih baik bisa ditorch permukaan iga.topping dengan bawang merah goreng & jeruk nipis. (Boleh jg bakar di teflon pakai api kecil).
5

Untuk sup sayur, buang minyak berlebih di sup, tambah air kl dirasa kurang banyak airnya. Kemudian masukkan kayumanis & bunga lawang lalu rebus kentang dan tomat sampai empuk. Koreksi rasa sesuai dengan selera masing2. Topping dengan taburan bawang merah goreng & seledri.