ส่วนที่ 1 นำ กระเทียม พริกไทย รากผักชี มาตำให้ละเอียด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน ก็นำที่ตำไว้ลงผัดให้หอม แล้วนำ มะพร้าวใส่ลงไปผัดให้เข้ากัน

ใส่ น้ำกะทิ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ สีผสมอาหาร (ความเข้มของสีตามชอบ) แล้วใส่น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วใส่ใบมะกรูดลงไป เสร็จพักไว้ก่อน

ส่วนที่ 2 นำไข่แดงมาตีให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 1 รอบ นำถุงแกงมาเจาะรูตรงมุมถุง (ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรู ขนาดของไม้จิ้มฟันจะพอดีกับเส้นฝอยทอง) แล้วนำหนังยางมามัดที่ตูดถุงที่เจาะรูไว้ แล้วเทไข่ ใส่ลงไปในถุง แล้วมัดปากถุงอีกที ให้ได้ตามรูป

ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า คนให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม รอให้เค้าข้นจนมีฟองฝอยๆ เล็กๆ ขึ้นเต็มกระทะ แล้วหยดกลิ่นมะลิลงไป จากนั้นให้ดึงหนังยางที่ตูดออก แล้วนำไปหยอดในน้ำเชื่อม

วิธีหยอดไข่ ให้ยกถุงขึ้นสูงๆ แล้วปล่อยให้เค้าไหลลงมาเองไม่ต้องบีบถุง เราจะหยอดแบบวนให้รอบขอบนอกน้ำที่เดือด จะวนไข่กี่รอบก็ได้ตามชอบ ถ้าเค้าสุกเค้าจะเปลี่ยนสีจากสีส้มเป็นสีเหลือง เราก็จะใช้ตะเกียบ กวาดจากอีกฝั่งเข้ามาหาอีกฝั่ง แล้วคีบเค้าขึ้นมา

แล้วแกว่งไปแกว่งมา ในน้ำเชื่อม สัก 3-4 รอบ ก็ยกขึ้นวางลงบนตะแกรง และทุกครั้งที่จะหยอดไข่ลงไปใหม่ ให้ตักเศษไข่ ทิ้งไปก่อน แล้วถ้าดูว่าน้ำเชื่อมเค้าข้นไป ให้เติมน้ำลงไปนิดหน่อย เสร็จก็พักไว้ก่อน

ส่วนที่ 4 นำแป้ง น้ำตาล เกลือ มาร่อนรวมกัน เสร็จก็ใส่น้ำปูนใสลงไป คนให้แป้งกับน้ำเข้ากัน (น้ำปูนใสคือ ใช้ปูนที่คนแก่กินหมากมาผสมกับน้ำ ทิ้งไว้ข้ามคืนให้เค้าตกตะกอน แล้วนำน้ำใสๆ มาใช้ค่ะ น้ำปูนใสจะทำให้แป้งกรอบได้นาน) จากนั้นให้ใส่ ไข่ลงไปตี คนให้เข้ากัน แล้วแบ่งแป้งออก จะใช้กี่สี แบ่งแป้งออกมาแล้วนำสีผสมอาหารหยดลงไป ความเข้มของสีตามชอบ เสร็จก็พักไว้ก่อน

ส่วนที่ 3 นำไข่ขาวใส่ลงอ่างผสม แล้วบีบมะนาวลงไป ใช้ตะกร้อมือไฟฟ้า ตีไห้ฟองขึ้นมานิดหน่อย แล้วใส่น้ำตาลลงไป ทยอยใส่ให้ได้ 3 รอบ แล้วตีจนไข่ตั้งยอดได้ตามรูป (แรกๆ ให้ใช้ความแรงระดับต่ำก่อน หลังๆ ค่อยใช้ระดับแรงสุด) เสร็จก็พักไว้

วิธีประกอบขนมเบื้อง ให้ใช้กระทะเทฟล่อน ให้ใช้ไฟอ่อนที่สุด แล้วใช้ช้อน ตักแป้งใส่ลงไป แล้วใช้ตูดช้อนวนให้เป็นวง (ต้องรีบวนแป้งนะถ้าเค้าเซ็ตตัวจะวนไม่ได้) วนให้แป้งบางๆ จะยิ่งอร่อยค่ะ พอแป้งสุกดูที่ขอบแป้งจะมีสีน้ำตาลๆ ก็ใส่ครีม ใส่เครื่องลงไปได้เลยค่ะ เสร็จ ตัวแป้งเก็บไว้ 3-4 วัน ก็ยังกรอบค่ะ

สวยงาม😊