อาหารจีน: หมูตงพอ (東坡肉)
ในบทกวีของซูตงปอ กล่าวไว้ว่า การทำ "หมูตงพอ" นั้น ต้องใจเย็น "ค่อยๆ ใช้ขี้เถ้ากลบเชื้อไฟ ระวังอย่าให้มอด"
ครั้นเมื่อสร้างเขื่อนซู แม่น้ำซีหู ช่วงราชวงศ์ซ้องเหนือ ชาวบ้านมณฑลหางโจวสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เป็นอย่างดี จึงนำของดีที่สุดมาขอบคุณข้าราชการที่สร้างเขื่อน "หมูสามชั้นตัดพอดีคำ ต้มด้วยเหล้าขาวชั้นเลิศ จึงละลายในปากเป็นอย่างดี"
อาหารจีน: หมูตงพอ (東坡肉)
ในบทกวีของซูตงปอ กล่าวไว้ว่า การทำ "หมูตงพอ" นั้น ต้องใจเย็น "ค่อยๆ ใช้ขี้เถ้ากลบเชื้อไฟ ระวังอย่าให้มอด"
ครั้นเมื่อสร้างเขื่อนซู แม่น้ำซีหู ช่วงราชวงศ์ซ้องเหนือ ชาวบ้านมณฑลหางโจวสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้เป็นอย่างดี จึงนำของดีที่สุดมาขอบคุณข้าราชการที่สร้างเขื่อน "หมูสามชั้นตัดพอดีคำ ต้มด้วยเหล้าขาวชั้นเลิศ จึงละลายในปากเป็นอย่างดี"
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ตั้งหม้อน้ำ ใส่เกลือ จนเดือด จึงนำหมูสามชั้นไปต้มจนสุก พักให้เย็น
- 2
หั่นหัวไชเท้า และ ฝานขิงแก่ รองก้นหม้อจนแน่น พร้อมด้วยกระเทียม และ ต้นหอมหั่นท่อน
- 3
ใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำ ให้อยู่ในระดับเดียวกับหัวไชเท้า... ตั้งไฟทิ้งไว้
- 4
เมื่อหมูเย็นลง มัด และหั่นให้พอดีคำตามภาพ (ขออนุญาตใช้เชือกดิ่ง... ผมเป็นช่าง)... ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ (เหล้าจีนอย่าใส่มาก เนื้อจะยุ่ยครับ) พร้อมน้ำ ให้พอท่วมหมู และปิดฝา
- 5
ค่อยๆ เติมฟืน หมั่นกลบขี้เถ้าเพื่อเบาไฟ คอยตรวจน้ำ ให้ท่วมหนังหมูอยู่เสมอ
- 6
... เสร็จพร้อมทาน ในอีกหนึ่งวัน-วันครึ่ง เสิร์ฟพร้อมเห็ดหอม และ หัวไชเท้า... ทุกส่วนจะละลายในลิ้น พอดีคำ ชุ่มคอ ครับ
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น