นำปลาทูนึ่งไปทอดให้สุก
ทิ้งไว้ให้เย็นสักนิด แล้วแกะเอาแต่เนื้อแยกไว้

ตั้งกระทะให้ร้อนไฟกลาง
นำพริกหยวก กระเทียม หอมแดง คั่วบนกระทะ จนหอม แกะเปลือกส่วนที่ไหม้ออก (บางสูตรจะนำไปย่างไฟจนหอม)

นำส่วนผสมทั้งหมดที่คั่วไว้ ไปตำรวมกันในครกจนละเอียดพอสมควร ใส่พริกขี้หนูเพิ่มความเผ็ด ควรใส่เกลือลงไปเล็กน้อย

นำเนื้อปลาทูทอดที่แกะไว้ใส่รวมลงไปในครก ตำให้เข้ากัน หากข้นไปเติมน้ำสุกนิดหน่อย แล้วปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา มะนาว จนได้รสชาติ ตามใจชอบ

ตักใส่ถ้วย พร้อมทาน เสิร์ฟพร้อมผักสดที่ต้องการ