หั่นหอมหัวใหญ่ พริกและต้นหอมเตรียมไว้ หลังจากนั้นหั่นโชลิโซให้เป็นชิ้นเล็กๆ

นำโชลิโซลงผัดในกระทะใช้ไฟกลาง พอมีน้ำมันออกมาจากโชลิโซนั้นใส่หนังหมูและตามด้วยไข่ ใช้ตะหลิวคนไข่ให้แตก

ผัดไปเรื่อยๆ จนไข่เริ่มสุก แล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไป ผัดต่ออีกประมาน 2 นาที หรือจนกว่าหัวหอมจะเริ่มนิ่มลง จากนั้นยกกระทะออก ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวหุงร้อนๆ ได้เลย (เราไม่ปรุงรสด้วยซอสหรืออะไรทั้งนั้นนะคะ เพราะโชลิโซมีรสค่อนข้างจัดอยู่แล้ว หรือใครจะปรุงรสด้วยซอสปรุงรสก็ได้ค่ะ ตามใจชอบเลย)