Zucca e ceci al curry 🎃

Name: Zucca e ceci al curry 🎃
Yield: 2 porzioni
Cuisine: Italia
Ingredients: Zucca; 100 g Ceci secchi; Olio Extravergine d'Oliva; 1 Peperoncino; 1/2 cucchiaino Paprika dolce ⭐ (nota in fondo alla pagina); 1/2 cucchiaino diCurry; 1/2 cucchiaino Curcuma in polvere; 40 g Cipolla; 1 spicchio d'Aglio; 30 g Brodo vegetale; 30 g Acqua; 20 g Vino Bianco; q.b. Sale fino; q.b. Pepe

Stefania Fusco @stefy86_cook

Trieste

#iocucinosostenibile

Zucca e ceci al curry 🎃

Stefania Fusco @stefy86_cook

Salvata

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Ingredienti

90 minuti

2 porzioni

Zucca
100 gCeci secchi
Olio Extravergine d'Oliva
1Peperoncino
1/2 cucchiainoPaprika dolce ⭐ (nota in fondo alla pagina)
1/2 cucchiainodiCurry
1/2 cucchiainoCurcuma in polvere
40 gCipolla
1 spicchiod'Aglio
30 gBrodo vegetale
30 gAcqua
20 gVino Bianco
q.b.Sale fino
q.b.Pepe

Salvata

Istruzioni per cucinare

90 minuti

1

Per prima cosa iniziate partendo dai ceci, prendendo una ciotola capiente e mettendoli in ammollo con acqua fredda: lasciateli così per il tempo indicato sulla confezione. Trascorso questo tempo, scolateli e fatteli cuocere per circa 1 ora/1 ora e 30 minuti in un'ampia pentola con abbondante acqua (regolatevi con la cottura rispetto a quanto indicato sulla confezione dei ceci): dovranno risultare ammorbiditi, senza sfaldarsi.
2

Mentre i ceci cuociono preparate il brodo vegetale. Poi passate alla zucca, privatela dei semini e dei filamenti interni ed eliminate la buccia esterna. Poi tagliatela a fettine non troppo spesse e riducetela a dadini della stessa grandezza dei ceci: questo faciliterà in seguito ad ottenere una cottura uguale a quella dei ceci. Prendete una cipolla e mondatela, quindi riducetela in spicchi molto sottili.
3

In una padella antiaderente fate scaldare l'olio e rosolate uno spicchio di aglio e il peperoncino tritato. Quando sarà dorato, toglietelo e versate la cipolla nel tegame. Sfumate con il vino bianco e lasciate appassire la cipolla.
4

Quando sarà ben appassita e il vino evaporato, aggiungete la curcuma. Aromatizzate anche con paprika e curry (la dose di questi ingredienti potete variarla in base al vostro gusto personale e all'intensità del sapore delle spezie che utilizzate) e mescolate bene gli ingredienti.
5

A questo punto aggiungete la zucca: fatela rosolare per circa 4 minuti, regolando di sale e pepe e mescolate bene per evitare che si attacchi al fondo della padella. Poi versate l’acqua per favorire la cottura della zucca e continuate a cuocere a fuoco dolce per circa 7-8 minuti.
6

Quando l’acqua si sarà asciugata, aggiungete i ceci. Insaporite con il brodo vegetale, abbassando la fiamma al minimo: gli ingredienti devono cuocere e risultare morbidi senza però sfaldarsi. Lasciate cuocere fino a quando il liquido non sarà stato assorbito dalla verdure: se necessario aggiungete ancora un mestolo di brodo vegetale. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene. La zucca e ceci al curry sono pronti, buon appetito!