ล้างทำความสะอาดปลา แล้วนำเกลือพอกตัวปลาให้ทั่ว วางพักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันและใส่ขิงแก่ลงไปทอดในกระทะก่อนทอดปลา จะช่วยให้ปลาไม่ติดกระทะค่ะ เมื่อทอดขิงซักพักแล้ว ตักขิงออก ใส่ปลาลงไปทอดได้เลยค่ะ

ซอยพริก/กระเทียม/หอมแดง ใส่น้ำปลา บีบมะนาวลงไป เท่านี้ก็ได้น้ำจิ้มปลาทอดอีกแบบแล้วค่ะ