ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอท่วมตัวปลา ใช้ไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อนใส่ปลาทอดที่ละด้านไม่กลับไปกลับมา พอสีสวยได้ทีนำมาพักบนกระดาษทิชชู่ครัว ซับมัน

น้ำจิ้ม ตำพริกกระเทียมจนละเอียดหรือหยาบตามความชอบ ใส่น้ำมะนาว เกลือ น้ำมะขามปรุง หรือจะน้ำตาล น้ำปลา น้ำตาลก็ได้ พอดีว่าเราไม่มีน้ำปลา เราเลยใช้น้ำมะขามปรุง น้ำจิ้มจะได้ไม่แห้งไม่ใส่น้ำตาลเพราะในน้ำมะขามมีส่วนผสมน้ำตาล ชอบรสไหนปรุงตามชอบอย่าอิงรสที่เราให้สัดส่วน อันนั้นรสเราที่ชอบ

ทานเข้ากันดีปลาทอดน้ำจิ้มแซ่บๆ แต่อย่าทานเยอะเดียวอ้วนเราขี้เกียจเอาเข้าเตาอบ หิวรีบเลยทอด แฮร่ๆ