เอาสะโพกไก่กับเลือดลูบเกลือเพื่อลดความคาวทิ้งไว้ 20 นาที

ล้างสะโพกไก่ด้วยน้ำเปล่า เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ แยกกระดูกไว้อย่าเพิ่งทิ้ง

จุดไฟกลาง ตั้งกระทะเคี่ยว ใส่หัวกะทิ 2 กระบวยก่อน รอจนเดือด แตกมันแล้วค่อยคน

ใส่เครื่องแกง คนให้เข้ากันรอจนเดือด ใส่หัวกะทิอีก 1 กระบวย ทำวนไปจนใส่กะทิหมด จากนั้นใส่ไก่แล้วรอจนเดือด

ใส่น้ำเคี่ยวกระดูกลงไป รอจนแตกมัน ใส่หางกะทิจนหมดแล้วไม่ต้องคน

พอเดือดก็ใส่น้ำตาล น้ำปลา เลือดไก่ ระหว่างนั้น ตั้งกระทะคั่ว ใส่น้ำมัน รอให้เดือด ผัดมะเขือให้ขึ้นเงา ก็ยกใส่หม้อเคี่ยวแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที

ระหว่างรอ ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นๆ เด็ดใบโหระพา และซอยพริกชี้ฟ้า ใส่ตอนใกล้จะยกลง เหลือไว้แต่งหน้าเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จจ้าา