Sauce aux girolles
Pour accompagner un chapon, par exemple...
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
On va commencer par s'occuper des girolles. Pour ce faire, on les coupe en deux et on les lave correctement sous l'eau froide. On les fait ensuite tremper dans de l'eau avec du vinaigre. On essuie bien et on réserve.
- 2
On épluche, on enlève le germe et on passe au presse ail les 3 gousses d'ail. On cisèle le persil.
- 3
Dans une poêle, on fait chauffer l'huile. On ajoute l'ail, un peu de persil et les girolles. On fait revenir pendant 5 minutes en remuant.
- 4
Pendant ce temps, on passe le fond de veau au micro-ondes. On ajoute l'Armagnac aux champignons et on fait flamber. On incorpore le fond de veau puis la crème et le reste de persil. On assaisonne avec sel et poivre.
- 5
On laisse mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes. Voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à déguster... avec un chapon farci par exemple ! Bon appétit !!!
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