นำปลาดุกย่างมาแกะเนื้อออก แล้วนำมาสับละเอียดๆ ไม่ต้องใส่แป้งหรือขนมปังป่น จะหอมและได้เนื้อปลาดุกล้วนๆ ใส่น้ำมันครึ่งกระทะ ตั้งไฟร้อนๆ พอน้ำมันร้อนสังเกตุควัน ให้ใส่ปลาดุกลงไป แล้วดูสีพอเหลืองให้กลับปลาดุกอีกด้านลงด้านล่าง สังเกตพอเหลืองให้ยกขึ้น ใส่จาน ตามรูป คั่วพริกแห้งหรือถั่วลิสงใส่จาน ตามด้วยขึ้นฉ่ายโรยหน้า ด้วยก็ได้

น้ำจิ้ม นำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ผสมกันคนให้เข้ากัน แล้วใส่มะม่วง หอมแดง ขึ้นฉ่าย เสร็จ