🥬ส้มตำผัก🥬 (คลีน)
ต้นกำเนิดของสูตรไม่มีอะไรมาก แค่เบื่อส้มตำแตง ตำมะละกอ ตำผลไม้แค่นั้นเองไม่มีอะไร 😁😁 ใช้เวลาทำไม่นาน ถ้าไม่นับรวมหาผักในสวน 😝
🥬ส้มตำผัก🥬 (คลีน)
ต้นกำเนิดของสูตรไม่มีอะไรมาก แค่เบื่อส้มตำแตง ตำมะละกอ ตำผลไม้แค่นั้นเองไม่มีอะไร 😁😁 ใช้เวลาทำไม่นาน ถ้าไม่นับรวมหาผักในสวน 😝
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
น้ำปรุง - สูตรนี้ใช้ได้ทั้งส้มตำและยำต่างๆ สูตรนี้สูตรเดียวเอาอยู่ 👍 วิธีทำ 🫕
- เคี่ยวน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาจนละลายเป็นเนื้อเดียวกันใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน เมื่อละลายดีแล้วใส่น้ำมะนาวคั้นสดลงไปคนให้เข้ากันแล้วปิดไฟเลย จะได้ไม่ขมมะนาว
** อัตราส่วนน้ำปรุง 2:1:1
เช่น น้ำตาล 1 กก. น้ำปลา 500 ก. น้ำมะนาว 500 ก. - 2
ตำกระเทียมกับพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน (ใส่ 2 พริกเลย จะเผ็ดแบบนัวๆ) เสร็จแล้วใส่ถั่วลิสงคั่วตำให้แตกพอประมาณจะทำให้มีกลิ่นหอม เสร็จแล้วใส่น้ำปรุง(ที่เย็นแล้ว) ซัก 4 ชต.ลงไป (ถ้าชอบตำลาวก็หยอดน้ำปลาร้าลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลย) บีบน้ำมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้หอมผิวมะนาว ทิ้งลงไปทั้งเปลือกในครก ใส่ผักลงไป โขลกแบบหย่งๆ ไม่ต้องแรง ไม่ต้องนาน เพราะผักจะช้ำเกินไป ไม่อร่อย
- 3
🌿หมายเหตุ...ผักที่ขาดไม่ได้คือ มะตูมแขก เพราะให้กลิ่นหอมที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว มีรสชาติฝาดเล็กน้อย จะช่วยตัดรสของติ้ว ชะมวงที่เปรี้ยวให้กลมกล่อมมากขึ้นจ้า
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)