นำมะพร้าวขูดคั้นน้ำกะทิ เเยกหัวกะทิเเละหางกะทิ นำกากมะพร้าวที่ได้จากการคั้นน้ำกะทิไปใส่โคนต้นได้หรือใช้ประโยชน์อื่นได้ (กรณีมีกะทิสำเร็จรูปไม่ต้องคั้นนะคะอิอิ)

หั่นไก่เป็นชิ้นๆ นำล้างน้ำสะอาด

นำหมอตั้งไฟใส่หัวกะทินิดหน่อย (เหลือไว้ใส่ตอนจะปรุงเสร็จด้วยนะคะ) เปิดไฟปานกลาง เคี่ยวให้เเตกมัน

นำเครื่องเเกงคั่วใต้ลงไปผัดให้หอมเครื่องเเกง เเละใส่กะปิหรือ(เคยใต้)ไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เติมหางกะทิที่เเยกไว้จากการคั้นกะทิใส่ไปทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล รสดี/ผงชูรส

รอเดือด ใส่ไก่ที่หั่นลงไปปิดฝาหม้อหรือไม่ปิดก็ได้ (หรี่ไฟเพื่อให้ไก่นุ่มน่ากิน) เเละรอเดือดอีกครั้ง

จากนั้นใส่หน่อไม้ดอง เติมน้ำครึ่งถ้วย รอเดือดนำหัวกะทิที่เหลือราดหน้า เเละนำใบมะกรูดฉีดใส่(เพิ่มความหอมน่าทาน)

ปิดเเก๊สพร้อมกินจ้า (มีลูกเนียงเเละสะตอคือเริ่ดด)