Soupe au pistou
#aout Soupe de fin d'été à base de légumes de saison.
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Ecossez tous les haricots puis versez-les dans un grand fait tout rempli d’eau froide et portez à ébullition. À partir de l’ébullition, comptez 20 minutes de cuisson.
- 2
Ajoutez ensuite les pommes de terre et les courgettes entières.
Coupez les tomates en quatre et ajoutez-les à la soupe.
Salez et comptez de nouveau 20 minutes de cuisson.
Taillez les haricots plats en biseaux, ajoutez-les à la soupe (ajoutez les haricots verts coupés en 2 ou 3 si vous n'avez pas de haricots plats) ainsi que les pâtes. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
- 3
Pistou : Dans un pilon ou mixer écrasez ou mixer les gousses d’ail, le basilic et l’huile d’olive.
- 4
Une fois la soupe cuite, écrasez les pommes de terre et les courgettes à l'aide d'un presse purée.
- 5
Versez le ¾ du pistou dans une soupière, puis la soupe, mélangez. Au moment de servir, versez le reste du pistou dessus.
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