Coto Makasar dan Sambel Tauco

Name: Coto Makasar dan Sambel Tauco
Yield: 8 Porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 Kg Hati Sapi; 1/2 Kg Daging Sapi (Pilih yang sedikit lemak); 250 gram Kacang Tanah Goreng, Haluskan; 4 Sachet Tauco; 2 Siung Bawang Putih, Geprek; 3 Ruas Jahe, Geprek; 2 Batang Sereh, Geprek; 2 Lembar Daun Salam; 5 Lembar Daun Jeruk; 2 sdt Garam; 6 Buah Pangkal Sereh, Goreng; 1 Ruas Jahe, Goreng; 4 Ruas Lengkuas, Goreng; 4 Siung Bawang Putih; 4 Siung Bawang Merah; 1 Sachet Desaku Ketumbar Bubuk, Sangrai; 1/2 sdt Jinten, Sangrai; 5 Buah Kemiri, Sangrai; secukupnya Pala; 5 Lembar Daun Jeruk; 2 Lembar Daun Salam; 2 Batang Sereh; 4 Sachet Tauco; 4 Siung Bawang Merah, Sisir halus; 3 Siung Bawang Putih; 15 Buah Cabai Keriting Merah atau sesuai selera; 2 Buah Cabai Merah Besar; 2 Buah Gula Aren; Sesuai selera Daun Bawang,; Sesuai Selera Jeruk Nipis,

Heru Suseno @susehe_290190

Pondok Rajeg, Cibinong

Jika bingung dalam mengolah Hati Sapi, berikut salah satu resep yang semoga bisa membantu pembaca dalam mengolahnya. Resep turun temurun dari Ibu Mertua yang sangat memanjakan lidah ini sangat mudah untuk dicoba di Rumah

Lebih banyak

Coto Makasar dan Sambel Tauco

Heru Suseno @susehe_290190

Pondok Rajeg, Cibinong

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 Jam 30 Menit

8 Porsi

1/2 KgHati Sapi
1/2 KgDaging Sapi (Pilih yang sedikit lemak)
250 gramKacang Tanah Goreng, Haluskan
4 SachetTauco
Bumbu Untuk Menghilangkan Amis Hati
2 SiungBawang Putih, Geprek
3 RuasJahe, Geprek
2 BatangSereh, Geprek
2 LembarDaun Salam
5 LembarDaun Jeruk
2 sdtGaram
Bumbu Halus Coto
6 BuahPangkal Sereh, Goreng
1 RuasJahe, Goreng
4 RuasLengkuas, Goreng
4 SiungBawang Putih
4 SiungBawang Merah
1 SachetDesaku Ketumbar Bubuk, Sangrai
1/2 sdtJinten, Sangrai
5 BuahKemiri, Sangrai
secukupnyaPala
5 LembarDaun Jeruk
2 LembarDaun Salam
2 BatangSereh
Sambel Tauco
4 SachetTauco
4 SiungBawang Merah, Sisir halus
3 SiungBawang Putih
15 BuahCabai Keriting Merah atau sesuai selera
2 BuahCabai Merah Besar
2 BuahGula Aren
Pelengkap
Sesuai seleraDaun Bawang,
Sesuai SeleraJeruk Nipis,

Tersimpan

Cara Membuat

1 Jam 30 Menit

1

Rebus Hati Sapi selama 45-60 Menit dengan 2 Lembar Daun Salam, 5 Lembar Daun Jeruk, 2 Batang Sereh, 2 Siung Bawang Putih, 3 Ruas Jahe dan 2 sdt Garam.
2

Sembari Menunggu Hati Sapi, Siapkan juga Daging Sapi. Rebus Daging Sapi, Panci ini yang akan kita gunakan sebagai Panci Utama Coto.
3

Goreng Kacang Tanah, Lalu Haluskan
4

Siapkan Bumbu Halus Coto, Goreng Pangkal Sereh, Lengkuas, dan Jahe di minyak goreng bekas Kacang Tanah
5

Sangrai Ketumbar Bubuk, Jintan, Kemiri dan Pala
6

Blender semua Bumbu Halus yang telah digoreng dan disangrai dengan semua minyak penggorengan
7

Tumis Bumbu Halus, dan Tambahkan 5 Lembar Daun Jeruk, 2 Lembar Daun Salam
8

Setelah Rebusan Daging mendidih, Masukan Bumbu Halus, Tambahkan 2 Batang Sereh, Kacang Tanah yang telah dihaluskan, dan 2 Sachet Tauco (Sekitar 3 sdm Tauco)
9

Tunggu Hingga Masak, semua Bumbu tercampur dan Kaldu dari sapi terbentuk. Sekitar 45 Menit setelah Daging Sapi mulai direbus.
10

Masukan Hati Sapi yang telah dipotong. Hati dimasak sampai berkurang rasa dan bau amisnya, baru dicampurkan.
11

Sesuaikan Rasa, dengan Menambahkan Garam, Gula Pasir, Merica, dan Kaldu Jamur (opsional). Rasanya akan cenderung ke Gurih dengan wangi bumbu bumbu halus terutama ketumbar dan sereh.
12

Sembari Menunggu Coto Masak dengan bumbu Meresap, Mari siapkan Sambel Tauco
13

Blender Semua Bahan kecuali 4 Siung Bawang Merah, cukup diiris tipis lalu tumis.
Yang di Blender: 2 Siung Bawang Putih, 2 Cabai Merah, 15 Cabai Keriting Merah
14

Setelah tercium bau wangi Bawang Merah, Tumis Bumbu Halus Sambel lalu jika sudah matang, Tambahkan 1 Gelas air (200 ml)
15

Masukan 4 Sachet Tauco (6 sdm Tauco) dan 2 Gula Aren
16

Sesuaikan Rasa dengan Garam, Merica. Rasanya akan cenderung ke Pedas, Sedikit gurih Tauco, dan Manis Gula Merah.
17

Selamat Menikmati,
Tambahkan Irisan Daun Bawang dan Perasan Jeruk Nipis
Setiap Komponen akan saling melengkapi dari sisi Rasa.