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Plumcake di zucchine
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Foto di Plumcake di zucchine

Plumcake di zucchine

Megghi
Megghi @megihsk
Cattolica, Emilia-Romagna, Italia

Un modo di consumare le zucchine veramente delizioso, versatile e soprattutto utile per "liberarsi" di quelle che ci eravamo dimenticati in frigo... :-)

#glutenfree #vegetariano

Un modo di consumare le zucchine veramente delizioso, versatile e soprattutto utile per "liberarsi" di quelle che ci eravamo dimenticati in frigo... :-)

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Plumcake di zucchine

Megghi
Megghi @megihsk
Cattolica, Emilia-Romagna, Italia

Un modo di consumare le zucchine veramente delizioso, versatile e soprattutto utile per "liberarsi" di quelle che ci eravamo dimenticati in frigo... :-)

#glutenfree #vegetariano

Un modo di consumare le zucchine veramente delizioso, versatile e soprattutto utile per "liberarsi" di quelle che ci eravamo dimenticati in frigo... :-)

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Ingredienti

90 minuti
4 persone
  • 250 grzucchine
  • 2uova
  • 100 grfarina di quinoa
  • 50 grparmigiano reggiano
  • 50 grfeta
  • 1 cucchiainobicarbonato + succo di limone
  • q.b.mix semi
  • q.b.sale
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Istruzioni per cucinare

90 minuti
  1. 1

    Grattugiare le zucchine e strizzare bene l'acqua in eccesso.

  2. 2

    Aggiungere le uova, il sale, il parmigiano, la feta, i semi e infine la farina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, non troppo liquido né troppo "asciutto".

  3. 3

    Unire il bicarbonato con il succo di limone (la reazione fungerà da agente lievitante). Io lo preferisco, ma in alternativa potete benissimo usare 10 gr di lievito istantaneo per salati.

  4. 4

    Versare infine il composto in uno stampo per plumcake.

  5. 5

    Infornare in forno a preriscaldato a 160° per circa un'ora.

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Megghi
Megghi @megihsk
il 11 agosto 2022 12:45
Cattolica, Emilia-Romagna, Italia
Cosa succede quando da un momento all'altro ti ritrovi con piccoli problemini di salute che ti costringono ad una dieta talmente restrittiva che ti sembra di poter mangiare solo "aria"? Prendi tutte quelle ricettine di cui sei sempre stato innamorato e le riproduci, ti reinventi e cerchi di assaporare la vita senza pensare troppo a tutti gli alimenti momentaneamente "proibiti" cercando fonti di ispirazione ed innovazione utilizzando sempre gli stessi ingredienti, ma senza mai risultare monotona! O almeno, ci provi... 😌👩🏼‍🍳🧁#senzaglutine #senzalattosio #senzazuccheri #senzadolcificanti #lowFODMAP
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