Cuci bersih kepala udang, rebus dengan air untuk membuat kaldu nya

Buang kepala udang dan saring air nya (sisihkan airnya)

Haluskan bawang putih dan Cabai rebus di food prosessor

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi

Masukan tumisan bumbu kedalam air kaldu

Masukan udang rebus hingga matang, sisihkan udang agar tidak over cook

Masukan lengkuas, sereh, daun jeruk, saos tiram, kecap ikan lalu aduk rata

Masukan lada, garam, kaldu ayam, msg, gula pasir aduk rata

Koreksi rasa

Masukan steamboat, sosis, bakso, shortplate dan udang

Terakhir masukan pokcoy dan tom yam siao dihidangkan