Se utilizziamo i ceci secchi, il primo passaggio è l’ammollo in acqua fredda dei ceci per almeno 12 ore o una notte e poi la loro cottura in acqua fredda per 1 ora. Soffriggiamo un trito di carota, cipolla e sedano con olio evo, un pizzico di peperoncino o lo zenzero e il rosmarino. Dopo pochi secondi aggiungiamo lo speck tritato finemente. Uniamo i ceci e poi aggiungiamo l'acqua, la passata di pomodoro e la curcuma.

Dopo circa 30 minuti di cottura, frulliamo una parte dei ceci. E voilà la vostra zuppa è pronta.
Serviamo la zuppa di ceci con olio a crudo e fette di pane abbrustolito 😍
Le fette di pane si lasciano abbrustolire sulla brace e una volta diventate croccanti verranno strofinate con uno spicchio d’aglio e bagnate con olio al rosmarino.

Consiglio
Ovviamente se avete fretta potete usare anche i ceci nei barattoli già lessati 😊