Dopo aver pulito il mango e averlo tagliato a cubetti, frullarlo con il latte vegetale con un frullatore ad immersione.

Dopo aggiungete l’olio e amalgamatelo per bene con una spatola. A parte, in una ciotola capiente, unite i solidi, farina, vanillina, zucchero e lievito e mescolate con una frusta a mano. Unite i liquidi ed amalgamate per bene fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.

Oleate ed infarinate una teglia da plumcake e nel frattempo preriscaldate il forno in funzione normale a 180 gradi. Versate il composto nella teglia e infornate per circa 30 - 35 minuti. Fate la prova cottura con lo spaghetto e sfornate a cottura ultimata. Fate raffreddare prima di estrarlo dalla teglia. Buon appetito 😋