手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 18532583)

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

生地の重量を計る。今回は564g。

台の上に打ち粉をして生地を置き、麺棒で十字を作る。

麺棒で山を斜めに潰すように大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

生地をくるくる巻いて1つにまとめる。
白ﾊﾟﾝを10個作るので、ｶｰﾄﾞで10等分する。

564g÷10個＝1個当たり56g。計量しながら微調整。切り口を内側に入れながら手でころころと丸め、表面を綺麗に整える。

ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。

台の上にとじ目を上にして置く。
掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。
上下左右の生地を合わせて丸める。

筋が残らないように中央で合わせる。

天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き間隔を開けて置く。

ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。ｵｰﾌﾞﾝ庫内にもたっぷり霧吹きする。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、150度に下げて約8分焼成。

焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。

熱い内は触ると凹み易いので、潰さないように注意する。
ｸｰﾗｰに乗せて冷まして粗熱を取る。

ｱｯﾌﾟにするとこんな感じ。
真っ白でふんわり柔らか。

冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで保存する。

底はこんな感じ。

断面はこんな感じ。

食感は比較的もっちり。ほんのりﾖｰｸﾞﾙﾄ風味。

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ﾊｲｼﾞの白ﾊﾟﾝ✿

(ﾚｼﾋﾟID:20178543)