◆ビスキュイ◆
ボールに●を合わせてふるったのと卵を入れ泡立て器で混ぜる。ちょっともったりするくらいまで。

卵白とグラニュー糖をハンドミキサーで立てる。

１に溶かしたバターを加え混ぜる。

３に２のメレンゲを半分入れ混ぜ、それを２に全部戻してよく混ぜる。

28×28cmの紙を敷いた鉄板に流し、表面にアーモンド・ピスタチオを散らす。190℃で約1２分焼く。

焼けたら完全に冷ましてカットする。セルクルの2/3位の高さに合わせてカット。

隙間が出来ないようピシッと入れる。

残りの生地で底部分を型で抜く。

土台の完成です。ラップをして一度冷蔵庫へ。
◆バナナムースとチョコムースで使う生クリームを合わせて泡立てておく。

バナナムース。
ボールに潰したバナナ、練乳を入れ湯煎にかけ混ぜる。戻した板ゼラチンを入れて溶かし、氷水につけて冷やす。

泡立てておいた生クリームを加えてよく混ぜる。

絞り袋に入れ水まんじゅうの型に６等分に入れる。冷凍庫に入れしっかり固める。

チョコムースはレシピID：17768354を参考にして作る。バナナムースが完全に固まってから仕込みます。

絞り袋にチョコムースを入れ、９の中に少し絞る。

バナナムースを型から抜いて入れる。少しグッと底に押すように。

チョコムースを入れパレットで平らにならす。冷凍庫へ入れ固める。

グラサージュ。マグカップにゼラチン以外の材料を入れ混ぜて、500wのレンジで30秒×2回程かけて沸騰させてよく混ぜる。

水で戻したゼラチンを入れ、茶漉しで漉す。人肌位まで冷ます。

ムースが固まったらグラサージュをパレットで手早く塗る。再び冷凍庫へ。

グラサージュが固まったら型から抜いて完成です♪

断面図。バナナ率高めです。チョコ好きな人はバナナムースを７～８等分でもいいかも。

チョコムースはこのくらい残ります。私はセルクルを6個しか持ってないので、ある人は8個位作れると思います。