300ｇの栗です。一晩、水に浸けておき、渋皮を傷付けないように鬼皮をむきます。

1Lくらいの水を沸騰させ、栗と分量の重曹を入れ、30分茹でます。

流水で冷まし、渋皮の筋を竹串の後ろで取り除きます。赤い煮汁が出なくなり、柔らかくなるまで、重曹なしで繰り返し、煮ます。

コーラ全量を入れて中火で煮ます。煮汁が減ると落し蓋をして弱火にします。
30分程度で、蜂蜜を全量入れます。

煮詰まった状態です。

熱いうちにポリエチレンの袋に詰めて、空気を抜き、口を縛って、冷ませて、味を馴染ませたら仕上がりです。