鶏肉は余分な脂を除き一口大に切る。じゃが芋は大きめ、人参は乱切り玉ねぎはくし切りに。にんにくは二等分し包丁の背でつぶす。

鍋に油を敷き、中火で鶏肉の皮目とにんにくを焼く。じゃが芋、人参を入れて油が回ったら、○を全て入れ煮立ったら灰汁を取る。

落としぶたをして中火弱で15分程煮て、玉ねぎを入れて15分程煮込む。いんげんを入れ煮味見をして足りなければ塩で調味。

煮汁が減ったら、火を止めて、煮含ませれば出来あがり。