鶏肉は余分な脂を除き一口大、じゃが芋は大きめ、人参は乱切り玉ねぎはくし切りに。にんにくは包丁の背でつぶしてみじん切りに。

鍋に油を敷き、鶏肉に塩を振り鶏肉とにんにくを焼く。じゃが芋、人参を入れて油が回ったら、○を全て入れ煮立ったら灰汁を取る。

落としぶたをして中火弱で約10分煮て、玉ねぎを入れて約15分〜煮込む。いんげんを入れる。

煮汁が減ったら、火を止めて、煮含ませれば出来あがり。味が薄ければ塩や薄口醤油で最後に調味する。