はっさくはきれいに洗って8等分し、皮と果肉と種に分ける。

皮の内側の白いわたを果物ナイフとスプーンで出来るだけ綺麗にこそげ取る。
＊計量スプーンが薄くて使い易い。

皮は細かく切る。
果肉は、薄皮を丁寧に取る。

鍋に水を入れ沸騰したら皮を入れて茹でてアク抜きにする。2分ほど茹で湯を捨てる(3回繰り返す)

炊飯器に皮と果肉、ハチミツ、グラニュー糖、種を入れて炊飯スイッチをオンする。

炊けたら(保温になったら)鍋に移し煮詰める。
＊好みで硬さを調節する。冷めたら硬くなるので注意。

ジャムが冷めたら瓶に入れて冷蔵庫で保管する。
＊瓶は、必ず熱湯殺菌しておく。