アプリでひらく作り方
- 1
※参考資料
こういうのを入手した
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- 2
切り身を火通り、ソテーし易さ、食べ易さを考慮した大きさにしておく
キッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る - 3
バットなどに適量の料理酒を入れて切り身を並べる
料理酒の量は切り身の下面が全面ちゃんと触れるくらい - 4
1分ほどしたら裏返す
また1分ほどしたら取り出してキッチンペーパーで表面の水分をしっかり吸い取る - 5
表面の水分を取った切り身の両面に“軽く”塩胡椒を振って指で優しく馴染ませる
米粉(or小麦粉)を塗す - 6
（※注※）甘塩鱈等の塩漬けされていたモノは塩胡椒ではなく胡椒のみを振る
- 7
フライパンにマヨネーズとニンニクを入れて混ぜてから熱する
ガリマヨがプツプツしだしたら皮目から焼く(火加減は弱めの中火) -
- 8
時々切り身を動かして全体にガリマヨが触れるようにする
ちょっと捲って見て
良い焼き色になっていれば裏返す -
- 9
切り身を崩さない程度に動かしてガリマヨに触れさせて
反対側も焼けたら
出来上がり -
- 10
※オマケ
好みの青菜で作って添えても◯
ID 19822527
コツ・ポイント
・切り身は厚みが無いので塩胡椒を振りすぎると塩辛くなってしまう、ガリマヨの風味でいただくので両面に塗せられる程度の“軽く”でOK
・切り身は火の通りが良いので長時間焼く必要は無い
・ガリマヨに触れた粉が先に焦げようとするので火加減に注意する
つくれぽ
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