ロールケーキの生地を焼いて、セルクルで型抜きする。
ロールケーキの生地は、余りは冷凍するとよい。

ブラッドオレンジは、皮を剥いて、果肉の部分を綺麗に包丁でカットします。

２の果肉を分量のグランマル二エとメープルシロップで３０分以上漬け込む。

生クリームを１０分立てに泡だてる。
この時グラニュー糖を入れて泡だてる。

４に、ヨーグルト(無糖)を混ぜる。

ゼラチンパウダー５ｇを計量し、水でふやかし、レンチン２０秒して５に素早く泡だて機で混ぜる。これがムース生地です。

ヨーグルトムースの生地を１に素早く流す。
この時直ぐに固まりそうになるから早く流すのがこつ
１時間以上冷蔵庫で冷やす。

７が完璧に固まったら、上にブラッドオレンジを放射状に飾る。

そして、３で漬け込んだ汁にゼラチンパウダー２ｇを六の要領でレンチンして溶かし、８の上に流す。

冷蔵庫で３０分以上冷やし固まっていれば出来上がりです。家庭の冷蔵庫により時間は違います。

セルクルの型抜きは、手を温めてセルクルを手で温めると自然に外れます。
包丁を温めてカットすると断面綺麗にできます。