米粉で♪紅茶のシフォンケーキ(改)
卵４個使いきりバージョン！
米粉でもっちり！
しっかり紅茶の味がする、ほわんほわんのシフォンケーキです(^ー^)
このレシピの生い立ち
以前レシピUPした卵黄3個、卵白4個の紅茶のシフォンケーキを全卵使いきりのレシピに改良しました。
米粉で♪紅茶のシフォンケーキ(改)
卵４個使いきりバージョン！
米粉でもっちり！
しっかり紅茶の味がする、ほわんほわんのシフォンケーキです(^ー^)
このレシピの生い立ち
以前レシピUPした卵黄3個、卵白4個の紅茶のシフォンケーキを全卵使いきりのレシピに改良しました。
アプリでひらく作り方
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茶葉はアールグレイがオススメです(^o^)
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- 2
小鍋に水とティーバッグから茶葉を取り出し入れ弱火で煮出たない様に煮出し冷ましておく。
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- 3
卵は大きめのボウルに卵黄と卵白に分けて入れ卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。
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- 4
【卵黄生地を作る】
卵黄のボウルにグラニュー糖(30g)を入れてグラニュー糖が溶けるまでホイッパーですり混ぜたらサラダ油 -
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(25g)を入れて良く混ぜたら冷ましておいた②を加えて混ぜる。
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米粉を入れて混ぜたら卵黄生地の出来上がりです。
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- 7
【メレンゲを作る】
冷蔵庫から卵白のボウルを取り出してHMの低速で泡立ってくるまでまわす。 -
- 8
高速に切り替えて残りのグラニュー糖(40g)を３回に分けて入れて角がお辞儀する位のメレンゲを作る。
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- 9
低速に切り替えて1分程回しキメを整えたらメレンゲの出来上がりです。
この辺りでオーブンを170℃に予熱始める。
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卵黄生地に1/3のメレンゲを入れてホイッパーで混ぜる。
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残りの1/2のメレンゲを入れヘラに持ち替えてボウルを回しながら底からすくうようにして混ぜる。
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残りのメレンゲを加えて⑪と同じように混ぜ艶のあるメレンゲは仕上げる。
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15cm位上から型に流し入れ軽く型をトントンと台に落として気泡を抜いたら170℃で35分焼きます。
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焼き始めて8分程経ったら型を取り出してナイフで1cm程の切り込みを5本入れたら素早くオーブンに戻し焼き上げる。
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竹串を刺して何も付いて来なければ15cm位上から型ごと落として焼き縮み防止をして逆さまにして起き完全に冷めたら出来上がり
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他にも米粉を使ったシフォンを作ってます。
ご興味のある方はQmiぽキッチンから『シフォンケーキ』で検索してみてね☆ -
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コツ・ポイント
お辞儀する位のメレンゲを作り艶のある生地に仕上げる。
つくれぽ
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