米を研ぎ水に３０分～１時間浸けた後、ザルに上げ水気を切っておく。牛もも肉を２～３mm の薄切りにし５ｍｍ幅の棒状に切る。

かまどご飯釜に米、水を入れて蓋をし、中火～強火で沸騰させる。（１０～１１分が理想的）

沸騰後、湯気が上がったら火を止め、そのまま２０分放置する。ご飯が蒸らし終わったら、しゃもじで底から大きくかき混ぜる。

ボウルに牛肉を入れ、塩・胡椒、醤油、酒を加えてよくもみ込む。片栗粉を入れて軽くまとめる。

鍋に湯を沸かし、塩、砂糖、油（全て分量外）を入れ、ピーマン、赤ピーマン、タケノコをさっと湯通した後、ザルに上げる。

続いて牛肉を入れて手早くほぐし、直ぐザルに上げる。

フライパンに油（分量外）、にんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

合わせ調味料を加えて全体に絡め、火を止める。

器にご飯を盛りつけ、チンジャオロースーをのせて完成。