薄切りかみじん切りの玉ねぎを強火で油を熱したフライパンに入れ、塩を振る。表面が少し焦げるまで待ち、水を2回に分けて注ぐ。

水に玉ねぎの焦げた部分が溶け、全体が茶色くなる。
にんにく、しょうがを入れ、香りを立たせる。

トマトピューレを入れ、中火で水分を飛ばす。
飛ばし方は私の投稿したID:20322840を参考にしてください。

火を弱火にし、(A)のスパイスもしくはカレー粉を入れて2分ほど炒るように馴染ませる。
【カレーベース完成！】

鶏ひき肉を入れて広げたら、余分な水気が出るまで放置する。水気が飛んだら全体を混ぜ、ひき肉をバラすように炒める。

皿に盛ったら、食べる直前に山椒をかけていただく。お好みでとろけるチーズと一緒に。