もち米を洗って、たっぷりの水に4時間以上か一晩浸けてザルにあげ、水気を切っておく。

竹の皮は水で洗い大きめのボウルに入れ、30分くらい水に浸けて柔らかくする。

玉ねぎ、ニンジン、戻ししいたけをみじんにし、焼豚は2センチ角の大きさに切る。味付けうずら卵を用意しておく。

揚げ玉ねぎを作る。フライパンにサラダ油を入れ、強火で熱したら玉ねぎを入れる。キツネ色になったらお皿に取り出しておく。

先のフライパンにゴマ油を入れ★の具材を炒める。中火で3分程炒めたらもち米を加え、塩こしょうを入れて混ぜ合わせる。

合わせ調味料の液を3回に分けて注ぎ、上下を返しながらもち米に水分を吸せる④の揚げ玉ネギを加えて全体を混ぜ火を止める。

出来たもち米を8等分に分けておく。②の竹の皮をザルに上げてペーパーで水気を拭いておく。

包む作業。竹の皮を1枚を取り、幅の広い方から10cm位の所に折り目を作り、そこから内側に巻くように三角形のポケットを作る

ポケットにもち米を三分の一まで入れ、スプーンの背で押し込んだら豚チャーシューとうずら卵を入れ、残りのもち米を加えて詰める

残りのもち米を加えて押し込んで詰めたら竹の皮を蓋のようにかぶせて、水平のところに立てらして軽くギュッと握って形を整える。

蓋の皮を中心に折り合わせて、手前に倒して折り曲げながら包む。中央にタコ糸を二重にきつく巻き結んだら完成。

蒸気が上がった蒸し器に並べ蓋をして、中火強めで25分くらい蒸したら出来上がり！※写真はアルミカップで作った物も置いてる。

笹の葉か竹の皮で包むとより風味が豊かになるので、あれば使ってください。竹の皮は製菓材料専門店で購入しました。

竹の皮が無い場合、アルミカップに入れて、上にアルミホイールをしっかり被せて蒸し器に入れて蒸しても良い。