沸騰した湯と少量の塩でいんげんを2～3分、少し柔らかくなる程度に茹でる。

ザルに上げて、荒熱を取る。（この状態で数日保存可能）

3㎝程の長さにカットする。有塩バターを溶かしたフライパンに入れて、塩コショウ、最後に醤油をからめる。