ナスとシシトウの煮浸し~なめ茸ポン酢味~
☆大ちゃんママ☆ @cook_40050507
秋ナスの季節。サンマの季節。すだちも加えて、暑い秋の日にオススメです。
このレシピの生い立ち
なめ茸が余ったので、付け誰に使いました。
ナスとシシトウの煮浸し~なめ茸ポン酢味~
秋ナスの季節。サンマの季節。すだちも加えて、暑い秋の日にオススメです。
このレシピの生い立ち
なめ茸が余ったので、付け誰に使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスヘタ手を切る。半分に切る。味が染み込む為に切れ目を入れる。シシトウは、爪楊枝で、数カ所刺す。揚げる時、破裂防止の為。
- 2
酢水に10分程つける。
ナスとシシトウの水気を切る。 - 3
付けダレを作る。
容器に、なめ茸、ポン酢、水、すだち、大根おろしを混ぜる。 - 4
フライパンにオリーブオイルを多めに注ぐ
- 5
ナスとを入れて絡める。半分に、切った方を下にする。火を付ける、3分たったら裏返す。
- 6
シシトウは８秒揚げる。
シシトウを揚げるタイミングは、オリーブオイルの温度が170℃位の時。 - 7
揚がったら、オリーブオイルを切って、付けダレに入れる。（写真は、一晩冷やした状態）
-
- 8
器に盛り付け、生姜を添えて出来上がり。
-
コツ・ポイント
揚げる前にナスにオリーブオイルを絡めると、オリーブオイルが吸い込みすぎない。
ししとうは、必ず爪楊枝等で数カ所刺せば破裂防止になります。
酸味が強めなので、水で酸味を調節してください。ナスは、多めに使っても大丈夫です。
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