台湾ドーナツ【人気店の味】ドーナツパン
https://youtu.be/3sOrILicR5s
台湾ドーナツ【人気店の味】ザクふわもちもち美味しいです
このレシピの生い立ち
あの台湾ドーナツを自宅で再現★
台湾ドーナツ【人気店の味】ドーナツパン
https://youtu.be/3sOrILicR5s
台湾ドーナツ【人気店の味】ザクふわもちもち美味しいです
このレシピの生い立ち
あの台湾ドーナツを自宅で再現★
アプリでひらく作り方
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はじめにバッター液をつくります。
薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、水を混ぜダマにならないようしっかりまぜます。 -
- 2
ドーナツ生地はホームベーカリー又は手ごねで1次発酵まで済ませます。手ごねは動画あり
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- 3
全体量を計り6個に分割し、丸め直しをします
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- 4
ラップと濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムをとります
- 5
10分たったらドーナツの形にしていきます。
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- 6
割り箸等を刺しクルクルと穴を広げていきます。
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- 7
発酵で穴が塞がってしまわないようなるべく大きく広げます
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- 8
6個天板に並べて2次発酵させます。40度20分。
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- 9
発酵完了前に油を170度に予熱しておきます。
- 10
発酵が完了したらバッター液につけ油で揚げていきます
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- 11
片面1分半ずつ、合計で3分程揚げます
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- 12
こんがり色がついたらキッチンペーパーに揚げて冷まします
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- 13
クリーミングパウダーと粉糖を合わせ混ぜミルクシュガーをつくります。
- 14
粗熱が取れたらミルクシュガーをまぶし完成です。
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動画はYouTubeで【ともpan】で検索または→読み取りでもご覧いただけます
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https://youtu.be/3sOrILicR5s
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コツ・ポイント
クリーミングパウダーはBrite使用しました。
衣はたっぷりつけるとザクザクでおいしいです。動画では手ごね〜2種類の成形も詳しく紹介してます。
つくれぽ
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