れんこんはピーラーで皮をむき、厚さ3～5㎜の輪切りにする（12枚分）。ボウルに水を入れ10分ほどさらす。

ボウルに豚ひき肉、【A】を入れ、粘りが出るまで手でこねて、6等分にする。

レンコンの水気を拭き取り、バットやまな板にれんこんを並べて片面に片栗粉をまぶす。

片栗粉をまぶした面を内側にし、【②】をはさんで軽く押さえる。※2枚1組にする。

フライパンに油を入れ中火で熱し、片面に焼き色を付ける。

ひっくり返したら蓋をして弱火で3分位焼く。中まで火が通ったら蓋を外す。

弱火のまま、ソースを入れ両面にしっかり絡めて出来上がり。

かつおだしを加えたあっさり和風テイストのソースです!!焼いた厚揚げにそのままかけても美味しく召し上がれます。