ゴーヤを縦半分に切り、スプーン等で種を取り除き、薄切りにする。

１のゴーヤをボウルに入れて塩揉みする。鍋にお湯を沸かしゴーヤを入れてさっと湯がいてザルに上げ、氷水に潜らせる。

容器に☆を入れて、斜め切りにした竹輪、キムチ、水気をよく切ったゴーヤを加えて混ぜ合わせて完成。