ボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を５回くらいに分けて加えながらさらに泡立てしっかりとしたメレンゲを作る。

電子レンジで５０℃位に温めた牛乳を抹茶パウダーに少しずつ加えて、よく混ぜ溶かす。

別のボウルにゆであずきを入れ、②を加えてよく混ぜ合わせる。
４０℃位に温めた太白ごま油も加えてよく混ぜ合わせる。

③に振るった薄力粉を振るいながら加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

①のメレンゲの泡をホイッパーで整えなおし、１/４量を④に加えてゴムベラで泡が見えなくなるまでよく混ぜ合わせる。

⑤に残りのメレンゲを３回に分けて加える。
１回目と２回目は泡が残っているうちに加え、さっくりと混ぜ合わせる。

３回目はメレンゲのボウルに⑥を全部加えゴムベラでさっくりと泡が見えなくなるまで混ぜ合わせる。

クッキングペーパーを敷いた型に生地を流し込む。
型をゆすり、型を一周させて生地を均す。

⑧を１９０に予熱したオーブンで１７０℃に下げて２０分、１６０℃に下げて３０～３５分ほど焼く。

竹串を挿してみて何もついてこなければ、焼き上がり。

⑩をすぐに型から出し、ケーキクーラーの上でペーパーをはがし、逆さまにして濡れ布巾を被せて冷ます。

⑪が冷めたら、ラップにくるんで１日置くとスポンジが落ち着き、スライスしやすくなります。

耐熱容器に水とグラニュー糖を入れて電子レンジにかけ、シロップを作る。
２枚にスライスしたスポンジに刷毛でたっぷりと塗る。

抹茶パウダーとグラニュー糖、ジュレ デセール を混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

⑭を氷水に当てて、ハンドミキサーで泡立て抹茶クリームを作る。
栗の甘露煮の４個をトッピング用に残し、残りを細かく刻む。

下のスポンジにシロップを塗り抹茶クリームも塗ったら、刻んだ甘露煮を全体に散らす。
その上にも抹茶クリームを塗る。

もう一枚のスポンジにもシロップを塗り⑯の上に重ねる。
ケーキ全体に薄くクリームを下塗りし、残りのクリーしっかり泡立てる。

ケーキ全体に残りのクリームを塗り、甘露煮を半分に切って乗せ好みのデコレーションをして出来上がり。

※このケーキはクリームを塗らなくても十分美味しいです。

実はケーキを冷ましてすぐに落としそうになり、トップがへこみ割れそうになってしまいました！→

→それをごまかすためにクリームを塗りましたが、クリームも残り物で１５０ｍｌぐらいで少し少なめでした。

※三角コームでデコする場合は少し厚目にクリームを塗らないと生地が見えてしまいます。

でもとても美味しくなりました。
ケーキをあまり冷やしてないのと小豆で、カット面があまりきれいではありませんね^^;