今回は1個135gの『ふじ』を使用。
材料は冷蔵庫から出しておく。

りんごをよく洗って四等分にし、芯をとって、7~10mmの薄いくし切りにする。

フライパンにグラニュー糖大さじ1を振り入れる。

薄切りにしたりんごを皮を下にして敷き詰める。

グラニュー糖大さじ1を全体に振りかけ、バター10gを数カ所に分けて入れる。蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

粉をボールに入れ、泡立て器でかき混ぜる。(ふるいにかけた方がいいがこれをするだけでもダマになりにくい)

牛乳を加えてよく混ぜる。

ちょっとかための生地が出来上がる。

20分ほどしたら水分が出て柔らかくなる。一旦火を止める。

加熱前のりんごの厚みで立ち上がってしまっていたり、隙間が空いてしまっている部分があるのでできるだけ平らになるように整える

生地をまんべんなく広げる。

生地が入ったら、ごく弱火で蓋をして蒸し焼きにする。

10〜15分ほどしたら蓋を取る。
生地が少し膨らんで、水分が出ている。

中火にして水分をとばす。
(3〜4分で香ばしい香りがしでチリチリ音がしてくる)

水分がとんだら一旦火を止める。

すっぽり覆えるサイズの皿を被せてひっくり返す。

皿に移した状態。
生地を加熱するためにフライパンに戻す。

フライパンを弱火にかけてにバター10gを溶かす。

皿から戻す。

蓋をして10分ほど焼く。
★生焼けにならないようにしっかり加熱してください。

蓋を外して、焦げないように少しだけ火力を上げて水分をとばす。
(10分ほど加熱)

水分がとんで香ばしい香りがしてきたら火を止める。

フライパンから滑らせるように皿に移す。

断面はこんな感じ。
ふわふわ過ぎないしっかりした食感の生地です。