ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้สไตล์คุณนายแอนนา

Name: ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้สไตล์คุณนายแอนนา
Yield: สำหรับ 6 ท่าน
Cuisine: ไทย
Ingredients: ขนมจีน 2 กิโลกรัม; ปลาทูนึ่งขนาดกลาง 6 ตัว; ลูกชิ้นปลา 500 กรัม; พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม; น้ำกะทิสด 500 กรัม; หางกะทิหรือน้ำเปล่า 1 ลิตร; กะปิอย่างดี 100 กรัม; น้ำปลาอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ; ใบมะกรูด 10 ใบ; น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ; พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ; ผักสดต่างๆ เป็นเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว

Anna Jacky @cook_5975645

เนื่องจากต้องย้ายจากปักษ์ใต้ไปทำงานในหลายๆจังหวัดที่ภาคอื่น และส่วนตัวเป็นคนที่ชอบทานขนมจีนมาก ทำไงละอยากทานมากเอาละ ดัดแปลงสูตรให้ง่ายขึ้น แล้วก็ทำทานเรื่อยมา แม้กระทั่งญาติๆมาจากใต้แต่กลับเรียกร้องให้ทำสูตรนี้ให้ทาน มาดูกันนะคะทำง่ายมากๆ

ดูเพิ่มเติม

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้สไตล์คุณนายแอนนา

Anna Jacky @cook_5975645

ส่วนผสม

ใช้เวลา 30 นาที

สำหรับ 6 ท่าน

ขนมจีน 2 กิโลกรัม
ปลาทูนึ่งขนาดกลาง 6 ตัว
ลูกชิ้นปลา 500 กรัม
พริกแกงเผ็ดใต้ 100 กรัม
น้ำกะทิสด 500 กรัม
หางกะทิหรือน้ำเปล่า 1 ลิตร
กะปิอย่างดี 100 กรัม
น้ำปลาอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 10 ใบ
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ผักสดต่างๆ เป็นเครื่องเคียงตามชอบ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

ใช้เวลา 30 นาที

1

แกะเอาแต่เนื้อปลาทู โขลกให้ละเอียดใส่หม้อแกง
2

ใส่หางกะทิ หรือน้ำเปล่าลงไป ยกตั้งไฟ
3

ใส่พริกแกงและกะปิ ลงไปพร้อมกัน แล้วรอจนเดือด
4

ใส่น้ำตาลปิ๊บและน้ำปลา, พริกไทยดำป่น
5

ใบมะกรูดหั่นฝอยใส่ลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย ชิมรสตามชอบ (สามารถปรับปรุงรสชาติได้ตามชอบ)