無塩バターをボウルに入れ、ヘラ、または泡だて器でなめらかになるまで練る。

粉糖を加え、クリーム状になるまで練り合わせる。

卵を５回に分けて生地に加えていく。加えたら、その都度なめらかになるまでよく混ぜる。

クリーム状になったら、アーモンドプードルを加えてよく混ぜ合わせる。

薄力粉をふるい入れたら、ヘラで切るようにして混ぜる。バターに粉類を切り込むイメージで、ポロポロのそぼろ状にする。

手やスケッパーを使ってひとまとまりにしていく。

生地を1つ7ｇになるように計量し、軽く丸めておく。

丸めた生地は乾燥しないようラップをかけておく。

【あんぱん】
まるく丸めたら、上に黒いりごまをのせる。

【花形パン】
丸めた生地に、スケッパーで５カ所切り込みをいれる。

【白パン】
丸めた生地をスケッパーで半分に切って、断面をしっかりとくっつける。

【くま】
生地を指で少しちぎり、耳用に丸を2つ、鼻用に一回り大きな丸を１つ作る。顔に貼り付け、目と鼻部分にゴマをのせる。

【ツイストパン】
約8～9ｃｍ幅くらいの細い棒状になるよう生地をのばす。

半分に折るようにして、生地を交差させ、両端をねじって止める。

【シナモンロール】
先ほど同様に棒状に伸ばし、側面にシナモンシュガーをまぶす。

シナモンがついている面を内側にしてくるくると巻き込む。

【メロンパン】
丸めた生地にグラニュー糖をまぶし、スケッパーなどで格子状に切り込みを入れる。

【かめメロンパン】
予め生地を取り分けておき、顔・手足用に小さな丸を作り、メロンパン生地に貼り付ける。目にゴマをつける。

【ベーグル】
同様に棒状にした生地の片端だけ潰す。

くるっと巻いたら、綴じ目をのばした生地でくるむ。

【クロワッサン】
生地を２つ合わせ、麺棒で薄くのばす。伸ばした生地を両端を切り落とし、細長い二等辺三角形にする。

三角の先端に向かって、手前から生地を転がして巻き付ける。

【チョコスティックパン】
チョコチップ(分量外)を少し加え、１つの生地を３等分にして棒状に丸める。

【雪だるま】
大小ふたつに分けてまるめてくっつけ、ごまで目を貼り付ける。

成形出来たら天板に並べ、オーブンを170℃に予熱。

メロンパン・白パン以外のクッキーにトッピング用溶き卵を刷毛で薄く塗り、15分焼く。

焼けたらオーブンから取り出し、ケーキクーラーで冷ます。白パンは温かいうちにトッピング用粉糖をまぶす。

シナモンロールは冷めてからアイシングで波模様をつける。

こちらは娘作。
子供の手は熱いので、成型途中で生地がダレてきやすいので、その場合は冷蔵庫か冷凍庫で冷やして作業する。