こちら、そうめんかぼちゃ。錦糸瓜とも呼んでいます。

半分に切って、スプーンで種を取り除きます。

さらに４等分して、固い皮を切り落とします。

切り落とした写真です。

粗塩を用意します。

くぼみに粗塩をのせて、大きな鍋に重ねていきます。

重しをして１日。水が上ります。

１日置いたら、軽く水で洗って、ザルに広げて天日干しします。

時々、位置を変えて半日干します。

漬ける粕の準備をします。分量は、酒粕の袋に書いてあるのでそちらを参考にしてくださいね。

酒粕に分量の砂糖を混ぜて粕床作りです。

よく混ぜると、粕が柔らかくなり漬けやすくなります。

漬ける容器に薄く漬け粕を敷きます。

平らに、そうめんかぼちゃを並べます。

また平らに漬け粕を乗せます。その繰り返しで、１番上は粕で平らになるようにして、ラップを被せます。

２週間後、おいしく漬かりました。軽く洗うか、キッチンペーパーで粕を除いてどうぞ。