材料

長芋は皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまで煮てザル上げし、しっかりと水気を切ります。(電子レンジで１分加熱でもOK)

⑵の長芋をボウルに移し、マッシャーでつぶし、豆腐、すいとん粉を加えて練ります。

ごぼう、ねぎは薄い斜め切り、人参・大根を５ミリ幅の半月切りにします。

鍋にごま油を入れて火にかけ、野菜を軽く炒めます。全体に油がまわったら水、酒、サバ缶を入れ野菜が柔らかくなるまで煮ます。

練った生地を、食べやすく丸め⑶に入れます。すいとんに火が通ったらしょうゆとねぎを入れて、味が薄ければ塩で調えて完成です。