きのこ（舞茸としめじは必須、あとはお好みで）は手でほぐして、油をしかないフライパンに入れ、中火にかけます。

焦がさないように適度に混ぜ、水分を飛ばしていきます。

水分がなくなったら、和風だしとバターを入れて全体をよく混ぜて、２～３分煮立たせます。

炊けたご飯に４を入れ、ご飯全体に色が付くように混ぜ合わせます。混ぜ終わったら５～10分蒸らします。

お茶碗に盛り付け、彩りに枝豆やコーン、三つ葉やねぎなどを散らして完成です。