ล้างหอยขมให้สะอาด แช่น้ำให้คลายดิน นำมาล้างจนสะอาด ต้มน้ำให้เดือดดๆใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ใส่เกลือไปหน่อยรอเดือดจัดๆใส่หอยลงต้มจนสุก

แกะเอาแต่หัวหอยขม นำไปล้างให้สะอาดอีกรอบ ต้มน้ำใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูดให้มีกลิ่นหอม นำหอยขมลงไปลวกอีกที ช่วยดับกลิ่นคาว

ผสมเครื่องลาบในชาม ใส่หอยขมพร้อมผักลาบ คนให้เข้ากันดี ชิมรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม หรือรสตามชอบ

จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดที่ชอบ

ผับสดๆวันนี้เก็บที่ปลูกเองปลอดสารเคมีร้อยเปอร์เซ็นต์